Del

Andebryst i ovn

2 prs

2 stk. berberi andebryst
Olivenolie
Salt
evt. 1 knsp. Salvie, tørret og hakket

Andebrysterne snittes i skindet, som var det en flæskesteg, og lægges i et ildfast fad. De smøres med olivenolie (der hældes også en anelse olivenolie i bunden af fadet), gnides med salt og salvie drysses ved siden af kødet.
Kødet stilles koldt i ½ time og derefter i ovn ved ca. 150° i 1½ time.