Persillesauce

4 prs

2 spsk smør
2 spsk hvedemel
5 dl mælk (evt. 21 dl madlavningsfløde og 2½ dl mælk)
2 håndfulde persille, finthakket
salt og friskkværnet peber

Smør smeltes i en gryde ved lav varme, piske mel godt i til det bliver en jævn masse.
Giv en opbagning under piskning.
Mælk piskes i lidt efter lidt.
Lad saucen koge i 4-5 min., mens den piskes igennem.
Tilsæt persille og smag til med salt og peber.