Del

Rejesalat

60 g asparges, grønne og skåret i små skiver

150 g rejer, kogte og pillede

1 dl creme fraîche, en fed variant, da salaten ellers bliver for tynd

1 spsk.mayonnaise

¼ tsk. dild, tørret og hakket

¼ rødløg i tern

¼ tsk. sennepspulver

salt

peber
 

Den hårde "træagtige" del af aspargesene brækkes af, og aspargesene skæres ud i skiver.

Kog aspargesene i letsaltet vand i 3 min, hvorefter de drænes og afkøles.

Rejerne presses fri for væde.

Creme fraîche, mayonnaise, dild, løg og sennepspulver røres sammen.

Asparges og rejer tilsættes og salaten smages til med salt og peber.