Del

Harissa

1½ tsk. spidskommen, stødt eller 1 spsk spidskommenfrø
1 spsk. kommen
1 dl chilipulver (jeg bruger en sød blanding)
2 tsk. hvidløgspulver/-granulat
1 tsk. peberkorn
½ tsk. kanel, stødt
¼ tsk. cayenne peber
1½ tsk. koriander, stødt eller 1 spsk. korianderfrø
1½ tsk. fennikelfrø, stødt eller 1 spsk. hele fennikelfrø
2 spsk. paprika
1 tsk. røget salt
1 tsk. mynte, tørret og hakket
¼ tsk. ingefærpulver

Alle ingredienser der ikke allerede er stødt, ryger en tur gennem en krydderikværn hvorefter de sidste ingredienser tilsættes.
Opbevares køligt og mørkt i en tætsluttende beholder.