Del

Kartoffelmel - Kartoffelstivelse

Jævning:
Kartoffelmel udrøres i kold væske og røres i det der ønskes jævnet, der er taget af varmen - kartoffeljævningen må aldrig koge - med mindre man gerne vil lave en mellemting mellem tyggegummi og spartelmasse!

Generelt:
Kan snildt anvendes i frikadeller o. lign. Som bindemiddel, og er også god til at supplere hvedemel med i sandkager (så egner kagen sig bedre til frysning, da den så ikke smuldrer så meget efter optøning).