Del

Andefedt

Når man steger and i ovn, bliver der en del andefedt og -sky tilovers. Hvis man filtrerer dette, kan man fryse det ned og anvende det til f.eks. i leverpostej eller lignende. Små mængder af andefedtet giver meget smag.

Vælger man at fryse det ned i en isterningebakke, kan det anvendes som smagsstof i f.eks. brun sovs ? men fyld ikke ret meget i hullerne i isterningbakken, da der kun skal bruges 1 tsk. fedt til sovs til 4 prs. Dette er en mulighed for at undgå bouillon terninger/pulver som smagssætter.