Del

Mango og limefromage

4 prs.

2 æggeblommer, pasteuriseret
100 g rørsukker
5 blade husblas, smeltet
1 stor mango
½ dl limesaft
Skal af en lime, brug en zester
2-2½ æggehvider, pasteuriseret og stiftpiskede
1 dl piskefløde, pisket til skum

Æggeblommerne piskes sammen med sukkeret over vandbad, til blandingen bliver cremet.
Den smeltede husblas røres i æggemassen.
Mangoen skrælles, stenen fjernes og frugten blendes med limeskal (man kan evt gemme lidt til at pynte med).
Mango og limesaft og -skal røres i æggemassen.
Æggehvider og flødeskum vendes i massen.
Fromagen stilles koldt i ca. 2 timer.