Del

Blåbæris

Denne is er HÅRD, og skal derfor ud af fryseren 15-20 min. før serveringen.

Ca. ½ liter

2½ dl piskefløde
1 tsk. vaniljesukker
300 g blåbær: 200 g blended og 100 g hele
2 æggeblommer, pasteuriseret
50 g rørsukker

Fløde og vanilje blandes og hældes i en kasserolle. Varmes op til lige under kogepunktet. Tag gryden af varmen og lad trække i 20 min.
Æggeblommerne piskes i mælkeblandingen, der igen varmes op under omrøring, indtil den begynder at tykne let.
Blandingen hældes i en skål og stilles til afkøling. 200 g af blåbærrene blendes sammen med rørsukker og røres i mælkeblandingen. De hele bær vendes forsigtigt i ? det er en fordel hvis de er frosne.
Frysning.