Del

Salsa sauce 3 (kogt)

3 faste tomater eller 1 dåse hakkede tomater

2 røde peberfrugter

1 lille løg

1 fed hvidløg

2 røde chilier

2 tsk. stødt koriander

2 spsk. olivenolie

2 spsk. rødvinseddike

1 tsk. sukker, evt. muscovado

1 grøn chili i skiver
salt til at smage til
 

Alt, undtagen den grønne chili, hele hakkes sammen. Hvis saucen ønskes meget fin, hakkes ingredienserne meget fint (ja, næsten blendet). Hvis saucen derimod ønskes "chunky", skæres ingredienser ud i små tern ved håndkraft.
Hæld saucen over i en kasserolle, tilsæt den grønne chili og give et opkog i ca. 2 min.

Salsaen kan konserveres med lidt atamon, eller fryses ned i mindre portioner.