Del

Skaldyrssuppe

Dejlig lille forretssuppe.
til 1 prs.

2 dl skaldyrsbouillon
½-1 dl fløde
1 pasteuriseret æggeblomme
½ dl skaldyr - hummer, rejer, krabbekød eller lignende

Bouillonen varmes op.
Pisk æggeblommen ud i 2 spsk. af fløden.
Tilsæt resten af fløden lidt efter lidt, indtil man opnår den ønskede konsistens og smag - målet er blid og cremet.
Lige før servering, tilsættes skaldyr og suppen er klar.