e-fri.dk

Chili con Carne

med lidt creme fraiche

10-12 prs.

2 spsk. olie

1 tsk. smør

1 kg oksekød, i tern

1 spsk. spidskommen

1 spsk. paprika

2 tsk. cayennepeber

2 stærke chilifrugter, hakket fint

4-5 gulerødder, i tern

3-4 pastinakker, i tern

5 fed hvidløg, i skiver

2 løg, hakket fint

4 dåser hakkede tomater

1 hel kanelstang

4 dl stærk oksebouillon

2 dl vand

Chilibønner med egen sauce - 200-250 g

Salt

Peber

Evt. chilipulver

Olien varmes op i en stor gryde, smør tilsættes og kødet brunes heri.

Spidskommen, paprika, cayennepeber og chili tilsættes og svitser med i 1-2 min.

Gulerod, pastinak, hvidløg, løg, tomat, kanel, bouillon, vand og de udblødte bønner tilsættes og retten stilles til at småsimre i 4-5 timer under låg. Jeg koger kun kanel med i 2 timer, så fjerner jeg den fra gryden, for at undgå at det bliver til "kanel con carne".

Smages til med salt og peber og synes man ikke den er stærk nok, kan man altid krydre med chilipulver.

Egner sig godt til at fryse ned.