Del

Lammeskank

2-3 prs.

2 stk. lammeskank
1 spsk. flagesalt
2 store gulerødder
4 stk. jordskokker
2 stk. rødløg
4 fed hvidløg
5 dl rødvin

Lammeskankene ridses godt i overfladen, så salten har en chance for at trænge ind. Gnid kødet ind i flagesalten.
Gulerødder og jordskokker renses, skrælles og skæres ud i store stykker.
Løg og hvidløg pilles og dele i halve eller kvarte.
Alle grøntsagerne hældes i et ildfast fad eller en stegeso. Kødet placeres ovenpå og rødvin hældes ved.
Fadet dækkes til / læg låget på stegesoen og stil i ovn ved 150° i 2½ time.
Kødet vil nu være super mørt og falder let af benene.
 

Forslag til servering: salat og tzatziki.