Hyldeblomstsaft

Lavet med rørsukker og farin

Farven på saften påvirkes af den sukker, man vælger. Vælger man kun hvid sukker, bliver farven lysere: Jeg foretrækker farin og rørsukker, da det giver en fyldig smag, som jeg foretrækker.

Giver ca. 1-2 liter

20 store hyldebærblomst klaser uden stilk
1½-2 dl citronsaft
½ kg rørsukker
½ kg farin
1 l kogende vand (eller mere, blomsterne skal dækkes)
Atamon (se dosering på flasken/pakken)

Hyldeblomst, citronsaft, sukker og kogende vand blandes. Atamon tilsættes.
Blandingen trækker i 4-5 dage under låg. Hvorefter den sies og hældes på atamonskyllede flasker.