e-fri.dk

Rugbrød 16 - Græskar, hirse og quinoa

Til 1 rugbrødsform

2 dl lunken vand

25 g gær

2 tsk. Sirup

2 tsk. salt

4 dl kærnemælk eller yoghurt naturel

250 g rugkerner, skårne

50 g Græskarkerner

100 g hirsefrø, hele

50 g quinoa

270 g rugmel

120 g fuldkornshvedemel

Anvend evt. en røremaskine.

Start med at røre gæret ud i vandet, tilsæt salt og sirup, og derefter de øvrige ingredienser.

Ælt i ca. 10 min.

Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og lad hæve i 2-2½ timer.

Bages ved 175° i 100-120 min.

Anbefaling: lad brødet køle af natten over, før man skærer i det - det kan ellers blive klægt.