Del

Rådyrryg i svøb

spisetid!

det "åbne" kød

bacon og krydderiet tilsættes

...og pakket ind i bacon

- jeg måtte dele rygstykket lidt her, da det var pænt lang og ikke så nem at håndtere.

½ rådyrryg, udbenet
½ dl baconfedt
peber, friskkværnet
rosmarin - tørret
200-300 g bacon i skiver

Rådyrryggen renses for sener og hinder, og skæres igennem, så man kan "åbne den.
Baconfedt fordeles i det "åbne" stykke kød.
Krydr med peber og rosmarin og luk kødet sammen.
Klem kødet sammen, mens det svøbes ind i baconskiver.
Kødet grilles ved indirekte varme i ca. 30 minutter - hold godt øje med den. Man kan også vælge at lave den i ovn ved 190 i 40-45 minutter.