Del

Kartoffelsalat, sydlandsk

6 prs.

500-600 g små nye kartofler eller aspargeskartofler

Kartoflerne koges i letsaltet vand.

Dressing:
1 spsk. citronsaft
4 spsk. jomfruolivenolie
3 forårsløg
1 tsk. tørret basilikum eller 3 tsk. frisk basilikum
Groft salt
Friskkværnet peber

Alle ingredienserne hældes i en blender og blendes godt sammen.

50 g pinjekerner, ristet let
300 g cherrytomater, halverede
4 æg, hårdkogte og hakkede

Vandet hældes fra kartoflerne, dressingen vendes godt sammen med kartofler og stilles til afkøling.
Når kartoflerne er blevet kølige, vendes de halverede tomater, pinjekernerne og de hakkede æg i.