Del

Stegeben med chilipasta

2 prs.

3 spsk. olivenolie
300-500 g stegeben
21 dl chilipasta med æble 
4 dl vand
1 tsk. groft salt

Kan laves på 2 måder:

1 - støbejernsgryde
Olien hældes i en stor gryde ? helst en støbejernsgryde, og stegebenene brunes let heri.
Vand og chilipasta røres sammen og hældes ved benene.
Salt drysses over.
Stegebenene vendes i ny og næ, og steges indtil kødet falder af benene.

2 - stegeso
....her anvendes kun 2 dl vand...
Brun stegebenene i en gryde eller på en pande, hvorefter de placeres i en stegeso.
Fordel chilipastaen over benene, hæld vandet ved siden af og drys benene med salt.
Læg låget på og lad langtidssimre ved 120 i 4 timer

Kan serveres til kartofler, pasta, ris, salat og hvad man ellers kan finde på.