Del

Karbonader eller krebinetter

4 prs,

500-700 g grisefars (alt efter hvor store bøffer man ønsker)
½ tsk fint salt
1-2 æg
1½ dl rasp
1 tsk. fint salt
peber, friskkværnet
4 spsk. olivenolie
2 spsk. smør

Farsen røres sammen med saltet, deles i 4 og formes til bøffer der er ca. 1½ cm høje.
Æg knækkes ud i en dyb tallerken og piskes godt sammen.
Rasp, salt og peber blandes godt sammen i en dyb tallerken.
Bøfferne vendes i ægget og derefter i raspblandingen:
Olie og smør varmes op på en godt varm stegepande, og når det begynder at brunes tilsættes karbonaderne, der brunes i 1 min. på hver side:
Skru ned for varmen og lad stege ved svag varme i ca. 15 min.