Del

Svampesuppe med forårsløg og asparges

4-5 prs.

50 g smør
5 forårsløg, hakket fint
250 g svampe, hakket fint
100-150 g grønne asparges, i små tern
1 chilifrugt, i små tern
3-4 fed hvidløg, hakket fint
1 tsk. groft salt
2 spsk. hvedemel
1 liter hønsebouillon
150 g bacon i skiver
2 dl mager fløde
1 tsk. revet muskatnød
½ tsk. peber

Smør smeltes i en gryde, forårsløg, svampe, asparges, chili og hvidløg svitses heri i ca. 15 min. - efter 5 min. drysses salt over.
Drys mel over, rør godt og bouillon hældes over. Der røres godt rundt, og suppen koger under låg i ca. 20 min.
Baconskiverne steges sprøde på en tør pande, lægges til afdrypning og derefter skæres de ud i mindre stykker.
Suppen tilsættes fløde, muskatnød, peber og baconstykker, og serveres straks.