Del

Hønsekødssuppe

Mængderne varierer alt efter størrelserne på fjerkræet og grøntsagerne, så man prøver sig frem.

Suppehøne
Løg - i halve
Hvidløgsfed
Gulerod, i halve
Knoldselleri, i kvarte
Porre, i halve
Persillerod, i halve
Rosmarin
Timian
Peber
Sennepsfrø
Salt
vand

Alle ingredienserne hældes i en stor gryde - evt. en stor suppegryde, og hæld godt med vand over - skal dækkes og gerne lidt mere.
Bring i kog og lad simre i 3-5 timer - til kødet falder af suppehønen.
Si suppen, vurder om nogle af grøntsagerne kan bruges yderligere (nok ikke særlig tænkeligt) og tilsæt nye gulerødder i tern, snittede porrer.

NB: Egner sig fint til at reducerer til bouillon/fond.