Del

Aspargessuppe

2 prs.
 

1 dåse aspargessnitter (ca. 250 g)

¾ l suppe, af aspargesvandet og hønsebouillon

25 g smør

3 spsk. mel

1 æggeblomme

½ dl fløde
 

Aspargessnitterne drænes og blendes. Vædende fra snitterne spædes op med hønsebouillonen indtil man har ca. ¾ liter suppe.

Smør smeltes, melet piskes i, bages op og suppen piskes i lidt efter lidt.

Suppen gives et opkog og de blendede asparges tilsættes.

Æggeblomme og fløde piskes let sammen.

Suppen tages af varmen og legeres med æggeblomme-flødeblandingen.

Klar til servering.
 

Serveringsforslag: Man kan evt. drysse lidt sprødstegt bacon på toppen af suppen.