Gryderet med kylling og røget medister

4 prs.

400 g kartofler, skåret i halve eller kvarte
1 spsk olivenolie
½ spsk groft salt
340-350 g røget medister, skåret i 2 cm stykker
2 tsk olivenolie
1 rød peberfrugt skåret i strimler
1 kg kyllingeoverlår
salt
peber
1 lille løg, skåret i tern
7-8 fed hvidløg, hakket fint
2 røde chilier, i ringe eller hakket fint
2½ dl hønsekødsbouillon
1½ dl hvidvin, tør
½ dl rødvinseddike

Kartoflerne vendes i olien.
Placer et stykke bagepapir på en bageplade og spred kartoflerne ud på papiret. Drys med saltet.
Tilbered kartoflerne i 30 min. ved 200°.
Anvend en pande eller sauterpande, der kan tåle at blive stillet i en varm ovn.
Varm olien godt op og steg pølsestykkerne indtil de bliver gyldne. Tag af varmen og stil til side.
Peberfrugt strimlerne svitses i 2-3 min. i fedtstoffet. Tag af varmen og stil til side.
Kyllingestykkerne drysses med salt og peber på begge sider.
Brun kyllingekødet i panden. Tag af varmen og stil til side.
Løg svitses i det overskydende fedtstof i 2 min.
Tilsæt hvidløg og chili og lad svitse i 1-2 min.
Bouillon, hvidvin og rødvinseddike tilsættes. Giv et opkog og lad det reducere til det halve.
Kyllingekødet, kartofler, pølsestykker og peberfrugt placeres tilbage i panden.
Panden overdækkes med folie og stilles i ovnen ved 200° i 30 min.
Tag folien af og lad stege videre i yderligere 20 min.
Tag panden ud af ovnen, tag kødet op af panden og hold pandens indhold varmt.
Kødet separeres fra knogler og skin og hældes tilbage i panden.
Varm retten op og nyd mens den er varm.