Del

Langtidsstegt lam

Her i selskab med flødekartofler

3-4 prs

1½-2 kg lammekød, gerne med ben - jeg har anvendt et stort stykke lammeryg
2 hvidløgsfed
3 dl bouillon (grøntsags- eller lammebouillon)
salt
peber
ramsløg, tørret og hakket
 

Anvend en stegeso eller lignende.
Hvidløgsfed mases flad og lægges i bunden af stegesoen og tilsæt bouillon.
Lammekødet gøres klar ved at snitte evt. krølfedt og fjerne evt hinder og sener.
Lammekødet anbringes i stegesoen, krydres med salt, peber og ramsløg, hvorefter det tildækkes med låget eller på anden vis, hvis man ikke anvender en stegeso.
Lad langtidsstege ved 100° i 6-10 timer - indtil man synes at kødet er mørt nok.