Del

Kalve culottesteg

lavet i ovn

Kalve culottesteg
Olivenolie
salt

I ovn:
Stegen snittes i fedtkanten på oversiden, pensles med lidt olie, drysses med salt og steges i forvarmet ovn ved 180° i ca. 35-40 time. Stegetiden afhænger af stegens størrelse.
Stegen skal have lov til at hvile i ca. 15 min. efter den er taget ud af ovnen, før den skæres ud. Jeg lader den altid hvile i dens egen stegesky.

eller....

På grill:
Stegen snittes i fedtkanten på oversiden, pensles med lidt olie, drysses med salt og lægges på den tændte grill over indirekte varme. Steges i 30-35 min., hvorefter man holder godt øje med den ? man kan evt. slutte af med et svirp over direkte varme.
Stegen skal have lov til at ?hvile? i ca. 15 min. efter den er taget af grillen, før den skæres ud.