Del

Enchiladas med kalkun og bønner

3 prs.

Fyldet:
1 spsk. Olie
1 løg, hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
¼ - ½ tsk. tørret chili
1 tsk. paprika
1 tsk. spidskommen, stødt
1 tsk. koriander, stødt
½ tsk. oregano
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
3 spsk. Tomatpure
250 g kalkunschnitzel, i strimler
1 dåse bønner i tomatsauce (i alt 400 g)

Olien varmes op i en gryde og løg og hvidløg svitses let i ca. 1 min.
Chili, paprika, spidskommen, koriander, oregano, sukker, salt og tomatpure tilsættes, og massen svitses i 3-4 min.
Kødet tilsættes og steges.
Bønner og tilhørende tomatsauce hældes i og retten varmes op og reduceres indtil den er tyk.

6 tortilla pandekager
2 dl crème fraîche
100 g revet cheddar

Hver pandekage får en klat crème fraîche, hvorefter fyldet fordeles ovenpå.
Pandekagerne rulles sammen, lægges ? oven på lukningen ? i et ildfast fad og drysses med osten.
Retten gratineres ved 200° indtil gylden og sprød.