Del

Andesteg

1 and 
Salt
Salvie

Anden plukkes efter, gnides med salt og lægges i et ildfast fad med brystsiden nedad.

Drys med lidt salvie i bunden af fadet.
Steg anden indtil gylden med rygsiden opad, hvorefter stegen vendes og steger indtil den er færdig.

Stegetiden varierer alt efter størrelsen på anden, så man må teste ind imellem om den er færdig.
Anden på billedet er på 3 kg, og blev første stegt i 45 minutter med rygsiden opad, og derefter 1 time med brystsiden opad - alt dette ved 180°.