Skaldyr i wok med hvidløg og ingefær

I denne ret kan alle typer af skaldyr anvendes.

4 prs.

Marinade:
2 tsk. honning
6-8 fed hvidløg, hakket fint
2 tsk ingefær, hakket fint
1 rød chilifrugt, hakket fint
2 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie

350 g skaldyr, pillede og rensede

Nudler til 4 prs.

1 spsk sesamolie
400 g broccolibuketter
100 g babyspinatblade, vasket
1½ dl skaldyrsbouillon (eller grøntsagsbouillon + fiskesauce)
1 chilifrugt, skåret i skiver
1 dåse kokosmælk (400 ml)
smag til med salt

Cashewnødder, saltede og ristede

Marinade:
Alle ingredienserne blandes sammen.

De klargjorte skaldyr vendes i marinaden og stilles koldt i 1 time.
Nudlerne koges i saltet vand, og når kogt, skylles de med koldt vand for at undgå at de klistrer sammen.
Sesamolie varmes op i en wok, og når olien er godt varm overføres skaldyr og marinaden til wokken og steges kort (indtil evt. rå skaldyr er tilberedte).
Pas på ikke at give kødet for meget. Tag skaldyr op af wokken med en hulske og stil til side.
Broccoli, spinat og chili hældes i den varme væske.
Når spinat begynder at blive slap tilsættes bouillon og kokosmælk.
Når retten igen er godt varm hældes nudlerne og skaldyr tilbage i wokken.
Vend godt rundt og når retten er varm, er den klar.

Server med cashewnødderne til at drysse over.