Del

Sej med sprød ostetop

4 prs.

200 g asparges fra glas eller dåse, gem lagen
400 g sejfilet
1 dl hvidvin
Salt
Peber
1 dl rasp
1 tsk. basilikum, tørret og hakket
100 g revet cheddar

Aspargesen skæres ud i 1 cm. Stykker og lægges i bunden af et ildfast fad.
Fisken placeres ovenpå aspargesen, hvidvin hældes over, krydr med salt og peber.
Rasp, basilikum og ost blandes godt sammen og drysses oven på fisken.
Bag fisken ved 200° indtil toppen er sprød.

Sauce:
Fonden fra den stegte fisk
Asparges lagen
1 dl fløde

Fond, lage og fløde koges op, smages til med salt og peber og jævnes evt.

Server med kogte ris.