Mallow, Molokhia eller katost

Tørrede Mallow blade eller Molokhia blade, bliver også kaldet for egyptisk spinat.
Det er en populær ingrediens i forskellige afrikanske, mellemøstlige og middelhavskøkkener.
Smagen er helt for sig selv, med en blanding af jordagtig, let bitter og en anelse sødme.
Det er en alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige gryde- og simreretter, supper, risretter eller som te.

Kan købes i specialbutikker (f.eks. en god bazar) som tørrede blade, der skal lægges i blød i nogle timer før brug.
Det spreder sig en fin aroma af noget, der leder tankerne over på te, mens de trækker - så det er den dag man laver sig en ekstra kande.
Den vokser også i Danmark og hedder her katost.

Te: laves af de tørrede blade og blomster, som har en mild, blomsteragtig smag og et højt slimindhold, og jeg oplever at det er godt mod hoste og kan virke lindrende; den kan drikkes alene som urtete eller tilsættes andre teblandinger for lidt ekstra. For at lave den, trækker man typisk de tørrede dele i varmt vand i 4-6 minutter, ligesom almindelig te.