Kefir

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt, der oprindeligt stammer fra de persiske egne og menes at være produceret og konsumeret der i årtusinder.
Produktionen er anderledes end de syrnede mælkeprodukter vi har tradition for at lave her i Norden, og under fermenteringen nedbrydes det meste af laktosen.
Dette gør at kefir kan være et alternativ for de laktose-intolerante, til f.eks. koldskål.