Del

Rugboller

10-12 stk.

100 g knækkede rugkerner
100 g smør
2-3 tsk. honning
1 dl mælk
25 g gær
1 æg
½ tsk. salt
Ca. 350 g hvedemel
1 æg til pensling

De knækkede rugkerner overhældes med kogende vand, og står i blød i 1 time, hvorefter de drænes.
Smelt smør, og opløs honningen heri.
Mælken hældes i smørret, der herved afkøles til håndvarm. Gæres røres ud i væsken. Tilsæt æg, salt, rugkerner og mel og ælt en glat dej.
Stilles til hævning et lunt sted i 40 min.
Dejen slåes ned, formes til 10-12 boller, der efterhæver i 15 min.
Bollerne pensles med sammenpisket æg, og bages ved 180° - i forvarmet ovn ? i 20 min.