Del

Gammeldags franskbrød

1 brød

25 g smør, blødt
12-12½ g gær
2½ dl mælk, håndvarm
1 tsk. salt
1 tsk. rørsukker
ca. 500 g hvedemel

Gæren røres ud i vandet, og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes godt igennem, og stilles til hævning et lunt sted i 35 min.
Dejen slåes ned, formes til et brød og efterhæves i 20-60 min. - indtil brødet er fordoblet i størrelse.
Brødet snittes, pensles med vand og bages i ca. 35 min. ved 180°.