Chilisauce, gul habanero hot sauce

Saucen er gul da jeg har valgt gule chilifrugter og en gul peberfrugt

ca. 2-2½ dl

2 fed hvidløg, pillede
3 friske gule habanero chilier
1 gul peberfrugt
½ dl frugteddike - sødmen er vigtig
1 dl rørsukker
1 dl vand
½ spsk. groft salt
Atamon (se dosering på flasken/pakken)

jævning: 2 spsk. maizenamel og 2 spsk vand

Hvidløgsfed, chilifrugter, eddike, sukker, vand og salt blendes godt.
Saucen overføres til en kasserolle og gives et opkog, lad koge i 2 min.
Saucen jævnes, tages af varmen, atamon tilsættes og saucen hældes i et atamonskyllet flaske/glas.