Del

Kanelkugler

til ca. 50-100 stk. alt efter hvor store man vælger at lave dem - jeg vil dog anbefale at lave dem små, så de bliver kogt ordentligt, uden at blive for mørke yderst.

250 g hvedemel

½ tsk. hjortetaksalt

1 tsk. vaniljesukker

65 g smør

2 æg

1½ spsk. fløde

85 g sukker

1 tsk. citronsaft

½-1 kg palmin

1-2 dl kanelsukker

Hvedemel, hjortetaksalt og vanilje sigtes sammen.

Kold smør hakkes i melet og æg, sukker, fløde og citronsaft blandes sammen og hældes i.

Dejen æltes sammen og stilles koldt i ½ time.

Dejen trilles ud i 50-100 kugler og stilles koldt igen.

Palminen smeltes og varmes godt op (man kan teste med en lille flig af dejen, for at se om den er varm nok. Hvis palminen skummer og bruser, er den ikke varm nok.

Kuglerne koges til de er gyldne, og lægges direkte over i kanelsukkeret, hvor de dækkes godt af sukkeret. Anbefales: test lige én først for at se om den er kogt færdig, så har man en indikation på hvor lang tid det tager at koge dem.